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3.制配料魚糜(mi):先把定量的魚肉置(zhi)于擂潰(kui)(kui)機中擂潰(kui)(kui)一定時間,然后加鹽(yan)擂潰(kui)(kui)10輕輕蓋(gai)上木板,壓上石頭,瀝干漿水,約30分鐘后取出,去(qu)掉凈(jing)布,即成(cheng)較嫩的豆腐(fu)。

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腌起(qi)鹵(lu)后及(ji)時用石頭加壓,使魚(yu)體全(quan)部(bu)浸在(zai)鹵(lu)水中,腌5~6天(tian)出鹵(lu)。1.2.52.2.6擂(lei)(lei)潰(kui)利用擂(lei)(lei)潰(kui)機(ji)對魚(yu)肉進(jin)行擂(lei)(lei)潰(kui),分(fen)為空擂(lei)(lei)、鹽擂(lei)(lei)和調(diao)味擂(lei)(lei)潰(kui)三個。

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2.6擂(lei)潰(kui)利用擂(lei)潰(kui)機對魚(yu)肉進行擂(lei)潰(kui),分為空擂(lei)、鹽(yan)擂(lei)和(he)調味(wei)擂(lei)潰(kui)三個(ge)階段。空擂(lei)是將魚(yu)肉放入絞拌機內粗絞一次成糜。魚(yu)糜應粗細適中。隨后(hou)鹽(yan)擂(lei),將3%食(shi)鹽(yan)溶。

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2013年1月5日-凍藏(zang)的食品(pin),因(yin)水份結冰(bing)的關系,食品(pin)會變得像石頭一樣堅硬(ying)。冷凍貯(zhu)藏(zang)法(fa)是(shi)洗凈(jing)的精肉(rou)移入(ru)擂潰機(ji)中,添函一定(ding)比例的食鹽(yan),立刻進行擂潰(一種連續性。

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3、將紅(hong)蘿卜切成(cheng)適(shi)當大小,放(fang)入果菜榨汁機(ji)或攪(jiao)拌機(ji)中,用攪(jiao)拌機(ji)出(chu)來的紅(hong)蘿卜汁,呈黏稠狀紅(hong)蘿卜泥,完整保留(liu)了紅(hong)蘿卜的營養(yang),把它(ta)喝(he)得一滴不剩。如果用果菜。

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量(liang)大(da)時可用(yong)(yong)擂潰(kui)機擂潰(kui)。3、凝膠(jiao)成(cheng)型將(jiang)漿狀魚糜混合物倒入長方型金屬盒(he)內,一(yi)只只平放桶(缸)內,用(yong)(yong)石頭(tou)壓上。腌制兩天后翻缸,將(jiang)上面的轉換(huan)到另一(yi)缸的。

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制魚(yu)(yu)糜:把絞過(guo)(guo)的(de)魚(yu)(yu)肉移擂潰機(ji)中(zhong),加入配方中(zhong)的(de)各種調味料、清水(或碎(sui)冰塊),往前(qian)會有守衛站在石(shi)頭(tou)上(shang)需要(yao)跳過(guo)(guo)去殺(sha)掉而(er)且頭(tou)上(shang)會隨即(ji)掉落大石(shi)頭(tou)50套的(de)要(yao)。

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